预制菜是不是要在学校普及了
好担心会普及到我们学校啊怎么能知道学校饭菜是不是预制菜啊？ 最近大概问的家长多，我们学校今天特别强调是自己食堂做的菜…… 预制菜本身没问题，成本还要高于新鲜菜，只不过黑作坊们的底线实在太低。 预制菜肯定有问题啊，隔夜菜含有亚硝酸盐，预制菜这种亚硝酸盐更加多了 别说很有可能，姐姐弟弟在不同的学校，回来说吃啥，几乎一样 seamj99 发表于 2023-9-14 16:45
预制菜肯定有问题啊，隔夜菜含有亚硝酸盐，预制菜这种亚硝酸盐更加多了
蔬菜一般不会做预制菜的
外面配送的，更说不清 准确说法是中央厨房配送，现在商场里不都是这种么 12345？上海公办应该统一的吧 防腐剂问题，有的预制菜保质期是一年，太吓人了 在外吃饭荤菜都是预制菜，不然速度太慢 我觉得食堂现烧的估计是教职工们的，学生吃的盒饭是外面配送的，浦东很多学校都吃的是差不多的配置，是不是预制，谁说得清？ 预制品无所谓，关键是质量 是所有的中小学普及吗？太可怕了 momo2018 发表于 2023-09-14 18:53
是所有的中小学普及吗？太可怕了
现在大部分是中央厨房，当天上午做好，二次配送各校方式，不是预制菜形式。 学校午餐供应主要有三种途径：学校自办食堂“一手操办”，从选料、配料到烹饪都是由学校完成；区县教育局或配送中心统一配菜，然后由学校进行烹饪加工；学校午餐由具有资质的、相关部门认可的盒饭公司供餐。 中央厨房配送，当天做，不是预制。但是……长距离配送，就别想着什么口味了，我就一个要求：保温 上海绿捷致力于为广大师生提供安心、健康、营养的餐饮服务，目前业务覆盖全市16个区400余所中小学、幼儿园，我们每天为上海市师生提供餐饮服务45万人次，全年提供服务近1亿人次，是全市规模大、运营强、服务优的团餐公司。
如果预制菜，那企业不是倒闭？？？
S.HOO 发表于 2023-09-14 19:31
中央厨房配送，当天做，不是预制。但是……长距离配送，就别想着什么口味了，我就一个要求：保温
不是一个点发出哦，就近点提供。 某公司，自有厂区土地30亩、建筑面积2.4万平米、拥有万吨储藏量的冷库，另外有3000余亩生态农业基地；企业在册员工约4000人https://app.qianfanedu.cn/public/emotion/face_018.pnghttps://app.qianfanedu.cn/public/emotion/face_018.pnghttps://app.qianfanedu.cn/public/emotion/face_018.png 还好我们学校小，目前还是自己食堂烧的... 圆月弯刀 发表于 2023-09-14 19:31
学校午餐供应主要有三种途径：学校自办食堂“一手操办”，从选料、配料到烹饪都是由学校完成；区县教育局或配送中心统一配菜，然后由学校进行烹饪加工；学校午餐由具有资质的、相关部门认可的盒饭公司供餐。
应该像上个世纪一样，自己回家吃 我今天打开盒马已经有预制菜，点开一看我之前还经常买的 圆月弯刀 发表于 2023-09-14 19:40
不是一个点发出哦，就近点提供。
跟食堂自己做的没法比。
距离跟规模，是一个矛盾体，就如同叮咚的前置仓。
这无非是学校想省事外包，也有企业想参与，在上面看来集中也方便监管。就是没人考虑过孩子～算了，我就理解为天天吃外卖，也没太高要求，做到热饭热菜热汤，就行了 我们还发生过疑似食物中毒事件，几十号人集体高烧呕吐吊水，但学校坚决否认。家长集体12345投诉，答复留样食品检验正常。但也就是答复而已～检验报告啥的也没见到～ 西瓜嘿嘿 发表于 2023-09-14 17:00
蔬菜一般不会做预制菜的
你怎么知道…… 拉德姆 发表于 2023-09-14 17:26
准确说法是中央厨房配送，现在商场里不都是这种么
标准答案 没漏洞 学校不让有条件回家吃饭的学生中午回家吃饭就很有问题了 我也想问啊 好多年前看过一个新闻，上海的学校推行中央厨房。
提前做好，紫外线消毒，冷冻。配送之前加热。那不就是预制菜嘛。 去年疫情的时候安徽送的蔬菜大礼包里就有几个蔬菜料理包，据说还是高端酒店供应的。 哪个家长能同意预制菜，打工人中午快餐吃的预制菜要普及到学校了吗 Henrychen 发表于 2023-09-14 16:45
别说很有可能，姐姐弟弟在不同的学校，回来说吃啥，几乎一样
也有可能是中央厨房配送的 所以现在也搞不清楚到底学校吃的是预制菜还是什么。我们昨天竟然有汉堡的面包～ 会自己做饭的孩子，要爬上食物链顶端 闵行区实验小学4个校区共有7500多名学生，均有食堂并采用外包的方式，由上海绿捷实业发展有限公司负责运营，但校方并没有做“甩手掌柜”。金莉敏介绍，每周一，由学校教务和后勤部门的相关负责人、家委会代表、食堂经理等四方组成的决策小组会定制下一周的学生餐菜单。
记者注意到，除了对原料的来源、品质以及烧制方式“刨根问底”，营养是否均衡、健康也是必须商定的内容。闵行区实验小学畹町校区9月6日的菜单右侧专门标注了营养成分：能量758.7千卡、蛋白质32.2克、脂肪22.8克。
从上学期开始，闵行区实验小学还加强了对食品添加剂、餐饮具洗洁剂残留量、禽蛋清洗过程等方面的检查和管理。
“一些添加了不必要的食品添加剂的预制菜，我们严格控制用量。”金莉敏告诉记者，学校要求供应商详细列出学生餐原料的所有成分，如果发现预制的鱼片添加了防腐剂或者一些调理肉制品事先加了食品除臭剂、香精等，将“一票否决”。
考虑到生鸡蛋外壳容易受到沙门氏菌的感染，以及许多家长在日本单方面强行启动福岛核污染水排海后对海产品的顾虑，闵行区实验小学专门派驻专员在各个校区抽检鸡蛋在加工前是否认真清洗消毒，并在核对海产品产地的基础上，逐步减少菜单里海产品作为原料的占比。 先不论来源，有些连着塑料饭盒加热的操作实在看不懂 pmpm 发表于 2023-9-15 07:28
你怎么知道……
因为不划算 小脚麻麻 发表于 2023-09-14 21:32
我今天打开盒马已经有预制菜，点开一看我之前还经常买的
吃过预制的葱烧海参。https://app.qianfanedu.cn/public/emotion/face_018.png atlarge 发表于 2023-09-14 16:39
预制菜本身没问题，成本还要高于新鲜菜，只不过黑作坊们的底线实在太低。
预制菜怎么没问题？预制菜就是快餐，谁想天天吃快餐？ 贝爷家的老猫 发表于 2023-9-15 20:58
闵行区实验小学4个校区共有7500多名学生，均有食堂并采用外包的方式，由上海绿捷实业发展有限公司负责运营 ...
明强也是绿捷 怎么能知道学校饭菜是不是预制菜啊？
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